赵记西红柿鸡蛋面做法

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西红柿鸡蛋面是一道家常面食,原材料有西红柿、鸡蛋、面粉、盐、味精、香油、老姜片 、葱花、香菜、花生油、酱油、生抽、花椒粉、柿子椒、香菇等。

步骤:
1、两个西红柿洗净切片,一个柿子椒洗净切丁,适合数量的香菇切丁,两个鸡蛋在碗中打散,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;
2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3、另放油,油热爆香葱花姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(如果你嫌西红柿味太酸的话,可以加一点点白砂糖,但是只加一点点)再依次放入柿子椒丁和香菇丁;
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些);大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),酱油、花椒粉、味精,香油、生抽;
5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,就可以食用了。

原料:面粉、自制番茄酱、鸡蛋、葱、蒜、盐、白糖、生抽。

做法步骤:

第1步、原料。

第2步、面粉里分次加少许凉水,边加水边搅,把面粉搅成絮状。

第3步、用手和成团,如果比较难成团,可以边和面边少量加水。面团的软硬要比饺子面稍硬些。和成光滑的面团后,用一块干净的湿毛巾盖好,放在一旁醒一会。

第4步、鸡蛋加少许盐打散。

第5步、炒锅倒油,倒入蛋液炒成絮状。

第6步、把鸡蛋扒拉到一边后放入葱,蒜炒香。

第7步、倒入番茄酱。

第8步、放入盐,生抽,白糖略煮。

第9步、因为番茄酱是熟的,所以煮开就可以关火了。

第10步、砧板上撒少许玉米淀粉,把醒好的面团按扁。

第11步、先用擀面杖压几下。

第12步、掉个个儿再压几下就可以擀了。

第13步、擀的过程需要两只手所以无法拍照。

第14步、擀成大薄面片。

第15步、撒少许淀粉防粘,叠好。

第16步、随个人喜好切成宽窄均可的面条。

第17步、抓起最上一层的面条,轻轻一抖,放在砧板上备用。

第18步、煮锅水开后放入面条煮熟。

第19步、煮熟的面条。

第20步、浇上炒好的鸡蛋西红柿就可以吃啦。在山西这边的面馆里,老板都会免费给你几瓣蒜,让你就着面吃。

小贴士:

和面的时候一定要根据面团的软硬度少量,分次加水,千万不要陷入面多了加水,水多了加面的魔咒哦。

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