中国饭店协会团餐专业委员会理事长孔德顺:资本成为市场整合助推剂 团餐行业步入快速变革期

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21世纪是人才竞争时代。小吃加盟面食看到以往,团餐行业人才比较缺乏。随着资本的进入,随着产业的推动,现在有更多的人才进入团餐领域。2020年12月3日,第六届中国团餐产业发展大会在广东深圳举行。中国饭店协会团餐专业委员会理事长孔德顺在大会开幕式上致辞时透露了上述信息。他表示,在即将开启的“十四五”时期,团餐行业的集中度会提高。资本将成为团餐市场整合的助推剂。随着“十四五”双循环新格局的启动,团餐供应链必然会以国内大循环为主,逐渐融入国际小循环。孔德顺认为,团餐行业正步入市场格局、竞争格局、资本格局、供应链格局、人才格局快速变革时期。

孔德顺

中国饭店协会团餐专业委员会理事长

在市场格局方面,传统团餐市场是民营企业、外资企业和国有企业三分天下。孔德顺谈到,从发展趋势看,未来,外资企业在市场的占有率会越来越小;在区域市场,在学生餐领域,国有平台公司参与的兴趣较大,但国有企业由于先天的一些弊病,效率不是很高。而民营企业在团餐市场会大幅度增加份额。

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