正宗西安面食西安特色美食

西安人特别爱吃的小吃西安面食
2021年9月30日
西安面臊子西安小吃特色店
2021年9月30日

一碗正宗的西安面考究的、韧性十足的面条,丰富的臊子,才是一碗正宗的西安面。

西安人吃得最多的,是扯面、棍棍面、揪面片、手工面,和南方城市相比,这样的面条扎实,吃起来滑爽有嚼劲。正是这样的面条才能支撑起西北人豪放的灵魂。

在沸腾的大锅里一筷子撩起的一整团面,盛入碗内时手中巧妙的一翻、一抖,码到碗里丝丝不乱。单单就这个煮面入碗的过程,没个三五年苦心练习,没有下过几万碗以上的面,是做不到如此细腻精准的。

在西安面里面,“面条”本身地位是最最重要的,是灵魂。

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