新闻动态

2020年11月19日

陕西特色面食——此物能解心头恨:口蘑桃仁汆双脆

千百年来,能流传下来的“解恨”食品,当然不止因为仇恨根深蒂固,还有味道可圈可点,比如另一道解恨名菜“口蘑桃仁汆双脆”。 陕西特色面食了解到陕西名厨翟耀民曾在《典藏陕菜》一书中专门讲过此菜,这道菜要做好有几个关键点: 一是干肚仁涨发到像豆腐脑一样柔软; 二是材料要用肉汤或者高级汤来氽,才能又脆又嫩。看似差距一点,实则味道差之千里; 三是汤要清如水,粘如胶,还要有一点儿颜色,这一点儿色会让汤显得更为清澈可口。 这道菜如果做好了从热到放凉后,肚仁和鸡胗都是脆的、嫩的,绝对不会老,食之口中爽脆,两颊生香,馋虫餍足,自是大大“解恨”。 原料 生猪肚头、鲜鸡肫、去皮桃仁、水发口蘑、 香菜段、芝麻油、白胡椒粉、精盐、绍酒、清汤等。 制法 将猪肚头剞成荔枝花刀,再切块;鸡肫切球形花刀,发制好。口蘑切片,桃仁切薄片,香菜切段; 将漂好的肚仁花、鸡肫投入沸水中,待球形花纹绽开迅速捞出,用绍酒抓匀,上放口蘑、桃 […]
2020年10月12日

西安赵家腊汁肉小吃分享-鲜肉锅贴的做法

你想选择一些特色菜和一些美味的食物,千万不要错过, 陕西每个地区都有着其独特的小吃,这种小吃,已经是一种在当地的饮食文化,绝非只是在三餐之间填饱肚子,追求不饿肚子的层次。特色小吃就地取材,通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。 鲜肉锅贴的做法: 韭菜摘净,切小碎丁,加入搅好的猪肉馅,稍稍拌一下。 加入酱油、五香粉、盐、味精、料油、味精,搅拌均匀。 冷水与面粉和成稍硬的光滑面团,盖上保鲜膜饧15分钟。 饧好后再揉片刻,使面团软硬适度,搓成一个长条。 切成大小均匀的剂子,再分别擀成面皮,要薄厚均匀,中间稍厚。 取一面皮,包上馅料。 将包好的锅贴在案板上摆好。 电饼铛刷一层油,用平底锅也可以,凉油摆入锅贴,开火。煎大概3分钟,倒入适量清水,听见“滋“一声,盖上锅盖,煎熟即可。
2020年6月7日

花开长安——2020西安云上购物节来了!赵家腊汁

       4月24日,由西安市人民政府主办,陕西省商务厅指导,西安市商务局承办,西安连锁经营协会、西安饭店与餐饮协会等共同协办的“花开长安-2020西安云上购物节”正式启动,启动仪式在碑林区中贸广场设主会场,各区县、西咸新区、各开发区分别设立分会场,同步启动。        西安市政府副市长和文全,陕西省商务厅副厅长郭绍敏,西安市政府副秘书长黄晓华、西安市商务局局长吕恒军,碑林区区委书记刘其智、碑林区区长卢光文,以及西安市城管局、西安市市场监管局、西安市委宣传部等相关部门领导,共计320余家商贸企业参与活动启动仪式。        此次举办“花开长安-2020西安云上购物节”,目的在于鼓励企业坚定信心,一方面推出形式多样的促消费活动,真正让利消费者,通过直播带货、社群 […]
2020年4月28日

赵记西红柿鸡蛋面做法

西红柿鸡蛋面是一道家常面食,原材料有西红柿、鸡蛋、面粉、盐、味精、香油、老姜片 、葱花、香菜、花生油、酱油、生抽、花椒粉、柿子椒、香菇等。 步骤: 1、两个西红柿洗净切片,一个柿子椒洗净切丁,适合数量的香菇切丁,两个鸡蛋在碗中打散,蛋液里加盐,一块老姜片切碎; 2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出; 3、另放油,油热爆香葱花姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(如果你嫌西红柿味太酸的话,可以加一点点白砂糖,但是只加一点点)再依次放入柿子椒丁和香菇丁; 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些);大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),酱油、花椒粉、味精,香油、生抽; 5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,就可以食用了。 原料:面粉、自制番茄酱、鸡蛋、葱、蒜、盐、白糖、生抽。 做法步骤: 第1步、原料。 第2步、面 […]

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