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西安的面食，异彩纷呈，博大精深，品种多样，油饼为其一。油饼的烹制叫炸油饼，是小麦面粉、苏打、食用油、酵母等综合作用的美味面食，酥脆金黄，绵软筋道，喷香适口，普通家庭，大小饭店，都有这道传统面食小吃。 古都西安诸多的美食，最能让文人墨客青睐有加。对于油饼，久远的就不说了，当今我省著名作家、文化学者商子雍先生和其胞弟著名作家、诗人商子秦先生，都是我省的文化名人。商子雍推介文赞其：“色泽金黄、油香四溢、外酥里嫩，油而不腻……驰誉三秦。”商子秦《油饼赋》赞曰：“三秦美食，源远流长，风味小吃，满目琳琅……金灿城乡……和面擀饼，油锅开张，热油翻炸，色泽金黄，皮鼓心软，外酥里瓤。秦人大气，油饼豪放，乡风淳朴，油饼味长。观之如满月，似朝阳；尝之颊齿爽，口腹香。 最是饼中嵌孔，穿绳携带便当，馈赠乡邻亲友，美味口福同享……”实乃大家手笔，生动形象，食趣盎然，引人入胜。如今油饼不仅仅是西安人的早餐，也是宴席上极 […]

在西安地区，蓝田的荞面饸饹最有名。饸饹，古称“河漏”。元代农学家王祯《农书·荞麦》中记载：“北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。”因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。在关中是普通的不能再普通的吃食。制作时需使用一种特制的饸饹床子将荞面团压成细长的圆面条。饸饹煮熟后可以热吃、凉拌，还可以炒着吃。这种苦荞麦饸饹，压出来条条很细，色泽黑亮，绵软筋韧，清香利口。 荞面饸饹不仅是蓝田名吃，也是陕西名小吃。可以两吃：一种是吃凉的，另一种是吃热的。夏季一般凉吃，调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子。有时师傅芥末下得多了点，一入口，不由浑身一颤，感觉七窍六神都通了，是消夏祛暑的好东西。 冬季多热吃，先用热骨头汤把饸饹浇热，再在饸饹碗里浇上臊子，撒入香菜、蒜苗丝和胡椒粉。吃起来汤鲜饸饹筋，通体舒畅。用蓝田话念：“荞面饸饹黑是黑，筋道爽口能待客。” 原料 荞麦面、盐、醋、芥末、蒜、 […]

麻食，是关中百姓家常面食之一，形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间稍薄，边围翘起，又称猫耳朵。明代深究美食之道的黄正一在《事物绀珠》中叙述：“秃秃麻食是面作小卷饼，煮熟入炒肉汁食。” 同时代饮膳典籍《居家必用事类全集》中有述：“秃秃麻食入水沿面和圆小弹剂，冷水漫，手掌按小薄饼儿，下锅煮熟，捞出过什，煎炒酸肉，任意食之。” 古今有之，略有区别，今日餐馆，一锅烩是麻食最普遍的烹调方法。麻食的烹制，首先讲究在和面上，面要稍软一些，和好的面擀成面饼，切条揉成圆柱型，再切成小面丁，用大拇指在案上轻摁，用力往前搓，型似猫耳朵，过去的人在干净的草帽上，搓麻食，又漂亮又好吃，现在草帽上搓麻食已很少见，在案板直接搓麻食是普遍现象。 小巧玲珑的麻食，配上各种蔬菜丁，炒熟后烩之，很能引发食欲，一碗进肚，香美言而无尽。麻食的主食材，有面粉、西红柿、豆腐、豆芽、土豆丁、鸡蛋、胡萝卜丁、木耳、黄花、肉臊子，当然，根据 […]

深入实施准入前国民待遇加负面清单管理制度，落实《鼓励外商投资产业目录（2020年版）》，推动引资与引技引智引才相结合，编制《“十四五”利用外资发展规划》。 二是提升开放平台水平，打造国内国际双循环联接点、支撑点。打造改革开放新高地，深入开展服务业扩大开放示范试点，推进国家级经开区创新提升，提升边（跨）合区发展水平，积极推进区域开放发展。 三是加大产业链招商力度，推动国际国内产业链对接融合。创新招商引资方式，积极吸引战略投资，开展形式多样的投资促进活动，充分发挥各类展会作用。 四是完善外商投资服务保障体系，确保产业链供应链重点外资企业稳健运营。健全外商投资服务机制，强化重点外资企业联系服务，推动重点外资项目加快落地和建设，持续加大外商投资保护力度，用好外经贸发展专项资金。 五是深化“放管服”改革，为外资参与构建新发展格局营造良好环境。深入开展外商投资法配套规定“立改废”，完善外商投资管理制度 […]