新闻动态

2021年3月23日

西安小吃加盟-金黄酥脆溢口香:油饼

西安的面食,异彩纷呈,博大精深,品种多样,油饼为其一。油饼的烹制叫炸油饼,是小麦面粉、苏打、食用油、酵母等综合作用的美味面食,酥脆金黄,绵软筋道,喷香适口,普通家庭,大小饭店,都有这道传统面食小吃。 古都西安诸多的美食,最能让文人墨客青睐有加。对于油饼,久远的就不说了,当今我省著名作家、文化学者商子雍先生和其胞弟著名作家、诗人商子秦先生,都是我省的文化名人。商子雍推介文赞其:“色泽金黄、油香四溢、外酥里嫩,油而不腻……驰誉三秦。”商子秦《油饼赋》赞曰:“三秦美食,源远流长,风味小吃,满目琳琅……金灿城乡……和面擀饼,油锅开张,热油翻炸,色泽金黄,皮鼓心软,外酥里瓤。秦人大气,油饼豪放,乡风淳朴,油饼味长。观之如满月,似朝阳;尝之颊齿爽,口腹香。 最是饼中嵌孔,穿绳携带便当,馈赠乡邻亲友,美味口福同享……”实乃大家手笔,生动形象,食趣盎然,引人入胜。如今油饼不仅仅是西安人的早餐,也是宴席上极 […]
2021年3月7日

秦镇米皮培训昔时粗粮今日宝:荞面饸饹

在西安地区,蓝田的荞面饸饹最有名。饸饹,古称“河漏”。元代农学家王祯《农书·荞麦》中记载:“北方山后,诸郡多种,治去皮壳,磨而成面或作汤饼。”因多用荞麦面制成,比较固定的叫法是荞面饸饹。在关中是普通的不能再普通的吃食。制作时需使用一种特制的饸饹床子将荞面团压成细长的圆面条。饸饹煮熟后可以热吃、凉拌,还可以炒着吃。这种苦荞麦饸饹,压出来条条很细,色泽黑亮,绵软筋韧,清香利口。 荞面饸饹不仅是蓝田名吃,也是陕西名小吃。可以两吃:一种是吃凉的,另一种是吃热的。夏季一般凉吃,调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子。有时师傅芥末下得多了点,一入口,不由浑身一颤,感觉七窍六神都通了,是消夏祛暑的好东西。 冬季多热吃,先用热骨头汤把饸饹浇热,再在饸饹碗里浇上臊子,撒入香菜、蒜苗丝和胡椒粉。吃起来汤鲜饸饹筋,通体舒畅。用蓝田话念:“荞面饸饹黑是黑,筋道爽口能待客。” 原料 荞麦面、盐、醋、芥末、蒜、 […]
2021年3月7日

西安赵家腊汁肉小搓面丁成精典:麻食

麻食,是关中百姓家常面食之一,形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩,中间稍薄,边围翘起,又称猫耳朵。明代深究美食之道的黄正一在《事物绀珠》中叙述:“秃秃麻食是面作小卷饼,煮熟入炒肉汁食。” 同时代饮膳典籍《居家必用事类全集》中有述:“秃秃麻食入水沿面和圆小弹剂,冷水漫,手掌按小薄饼儿,下锅煮熟,捞出过什,煎炒酸肉,任意食之。” 古今有之,略有区别,今日餐馆,一锅烩是麻食最普遍的烹调方法。麻食的烹制,首先讲究在和面上,面要稍软一些,和好的面擀成面饼,切条揉成圆柱型,再切成小面丁,用大拇指在案上轻摁,用力往前搓,型似猫耳朵,过去的人在干净的草帽上,搓麻食,又漂亮又好吃,现在草帽上搓麻食已很少见,在案板直接搓麻食是普遍现象。 小巧玲珑的麻食,配上各种蔬菜丁,炒熟后烩之,很能引发食欲,一碗进肚,香美言而无尽。麻食的主食材,有面粉、西红柿、豆腐、豆芽、土豆丁、鸡蛋、胡萝卜丁、木耳、黄花、肉臊子,当然,根据 […]
2021年3月1日

扩大高水平对外开放,吸引更多优质外部要素资源促进国内大循环

深入实施准入前国民待遇加负面清单管理制度,落实《鼓励外商投资产业目录(2020年版)》,推动引资与引技引智引才相结合,编制《“十四五”利用外资发展规划》。 二是提升开放平台水平,打造国内国际双循环联接点、支撑点。打造改革开放新高地,深入开展服务业扩大开放示范试点,推进国家级经开区创新提升,提升边(跨)合区发展水平,积极推进区域开放发展。 三是加大产业链招商力度,推动国际国内产业链对接融合。创新招商引资方式,积极吸引战略投资,开展形式多样的投资促进活动,充分发挥各类展会作用。 四是完善外商投资服务保障体系,确保产业链供应链重点外资企业稳健运营。健全外商投资服务机制,强化重点外资企业联系服务,推动重点外资项目加快落地和建设,持续加大外商投资保护力度,用好外经贸发展专项资金。 五是深化“放管服”改革,为外资参与构建新发展格局营造良好环境。深入开展外商投资法配套规定“立改废”,完善外商投资管理制度 […]

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